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Zutaten für 4 Personen
3 große Süßkartoffeln
1 Bund Suppengrün
1-2 Bio-Limetten
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
4 Limettenblätter TK (Asialaden)
1 Chilischote (je nachdem, wie scharf man es mag)
8 dünne Scheiben mageren Schinkenspeck
etwas Öl
Salz und Pfeffer
1.Süßkartoffel, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und die Chilischote putzen und kleinschneiden.
Vom Suppengrün nehme ich nur die Möhren, den Sellerie und die weißen Anteile vom Lauch, damit die schöne Farbe der Süßkartoffel erhalten bleibt. Die Petersilie kann ja noch anderweitig verwendet werden.
2.Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln kurz anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben gut salzen und mit Wasser aufgießen, das gerade alles bedeckt ist. Die Limettenblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel, solange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3.Die Limettenblätter wieder rausangeln um die Suppe im Anschluss zu pürieren. Wem die Suppe zu dick ist, der gibt einfach noch etwas Wasser dazu. Nun die Limetten waschen und die Schale fein abreiben und zur Suppe geben. Die Limetten auspressen und mit dem Saft, Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.
Eine Pfanne erhitzen und die Schinkenspeckscheiben ohne Fett kross ausbraten und zur Suppe servieren. Guten Appetit!
Trendknolle: Süßkartoffelsuppe
Heute haben wir es wieder mit einem
richtigen Powerfood zu tun. Die Süßkartoffel ist nicht nur sehr
fettarm, in ihr stecken auch viele Vitamine und Mineralstoffe. In den
USA ist sie ja schon lange sehr beliebt. Seit einigen Jahren ist sie
nun auch in Deutschland auf dem Vormarsch und in aller Munde – im
wahrsten Sinne des Wortes.
Aber das ist ja auch kein Wunder, es gibt
kaum ein Lebensmittel, das so vielseitig und wandelbar ist, wie die
Süßkartoffel. Da ich ja, bekanntermaßen, Suppenkasper Nr.1 bin,
habe ich ein kleines, feines Süppchen daraus kreiert. Dieses kann
man das ganze Jahr essen und eignet sich sowohl als exquisite
Vorspeise, Partysuppe oder für´s Familienessen. Vielseitig eben, so
ist sie, die gute Süßkartoffel.
3 große Süßkartoffeln
1 Bund Suppengrün
1-2 Bio-Limetten
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
4 Limettenblätter TK (Asialaden)
1 Chilischote (je nachdem, wie scharf man es mag)
8 dünne Scheiben mageren Schinkenspeck
etwas Öl
Salz und Pfeffer
1.Süßkartoffel, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und die Chilischote putzen und kleinschneiden.
Vom Suppengrün nehme ich nur die Möhren, den Sellerie und die weißen Anteile vom Lauch, damit die schöne Farbe der Süßkartoffel erhalten bleibt. Die Petersilie kann ja noch anderweitig verwendet werden.
2.Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln kurz anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben gut salzen und mit Wasser aufgießen, das gerade alles bedeckt ist. Die Limettenblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel, solange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3.Die Limettenblätter wieder rausangeln um die Suppe im Anschluss zu pürieren. Wem die Suppe zu dick ist, der gibt einfach noch etwas Wasser dazu. Nun die Limetten waschen und die Schale fein abreiben und zur Suppe geben. Die Limetten auspressen und mit dem Saft, Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.
Eine Pfanne erhitzen und die Schinkenspeckscheiben ohne Fett kross ausbraten und zur Suppe servieren. Guten Appetit!
Bleibt gesund!
Liebe Grüße aus Berlin
Doreen
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