Aus dem Ofen,
Die Kürbisspalten mit der restlichen Marinade übergießen und 15 min marinieren.
Ganz schön zickig: Feldsalat mit gebackenem Kürbis
Ich weiß, viele von euch lieben den Sommer am meisten und auch ich habe nichts gegen laue Nächte, Frühstück auf dem Balkon und einen Köpper in den See einzuwenden. Trotzdem ist und bleibt meine Lieblingsjahreszeit der Herbst. Bunte Blätter, kühle Luft und magisches Licht. Das ist fur mich einfach unübertroffen schön.
Und auch kulinarisch hat der Herbst unglaublich viel zu bieten, von dem was ich super gerne mag. Herbstküche hat so was
gemütliches, erdiges, bodenständiges ,ohne viel Schnick-Schnack .
Da denke ich an Rote Beete, Pilze, Äpfel, Kohl und Kürbisse.
Kürbisse mag ich besonders gerne, weil
sie so vielseitig sind und sich so gut in jedes Essen einfügen.
Heute habe ich für euch ein richtiges Angeberrezept – denn
Herbstküche kann auch anders. Wenn ihr also eure Gäste mit wenig
Aufwand so richtig beeindrucken wollt, dann ist diese Vorspeise
geradezu prädestiniert dafür. Denn sie lässt sich problemlos
vorbereiten und macht sich dann im Ofen fast von alleine.
Und was kommt am Ende dabei heraus? Ein Gaumenschmaus der Extraklasse!
Und was kommt am Ende dabei heraus? Ein Gaumenschmaus der Extraklasse!
Zutaten für 4 Personen
1 kleiner Hokkaido
3 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl
2 El frisch gepresster Zitronensaft
2 Tl Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Tl Salz
Pfeffer
2 El Aceto balsamico
2 Tl Honig
100 g Feldsalat
12 dünne Scheiben Seranoschinken
4 El Kürbiskerne
120g Ziegenfrischkäse
Den Kürbis halbieren und mit einem
Löffel die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in ca. 2cm breite
Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit dem
Olivenöl,dem Zitronensaft, dem Thymian und dem Salz verrühren und
pfeffern. 5 El davon abnehmen, den Balsamico unterrühren, mit Honig
abschmecken und beiseite stellen.
Die Kürbisspalten mit der restlichen Marinade übergießen und 15 min marinieren.
Den Backofen auf 180°C Umluft
vorheizen. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die
Kürbisspalten auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen
(mittlere Schiene) ca. 20 min backen, dabei einmal wenden.
Inzwischen den Schinken mit dem
Feldsalat auf vier Tellern anrichten. Die Kürbiskerne in einer
trockenen Pfanne leicht anrösten. Die fertigen Kürbisspalten aus
dem Ofen nehmen auf den Salat legen. Zuletzt den Ziegenkäse
vorsichtig in dicke Scheiben schneiden und auf dem Kürbis verteilen.
Je 1 El Balsamicomischung darüber
geben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Guten Appetit!
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